PENNETTE SFIZIOSE
Metti l'uvetta a rinvenire in acqua calda; pulisci i broccoletti,  eliminando i gambi e le foglie più dure; staccare le cimette e  le foglioline più tenere, lavarle in abbondante acqua fredda. Fai  bollire abbondante acqua salata, mettici i broccoletti e  scottali per 5 minuti, poi scolali; lascia l'acqua sul fuoco,  aromatizzala con lo zafferano, mettici la pasta e cuocila al  dente. Fai appassire dolcemente in una padella la cipolla  affettata al velo con l'olio e una presa di peperoncino; unisci  al condimento i broccoletti e lasciali insaporire, poi aggiungi  l'uvetta scolata, la pasta scolata, ma non completamente, e fai  saltare tutto insieme a fiamma viva per un minuto togli la  padella dal fuoco e spargi sulla pasta i pinoli, prima tostati in  una padella antiaderente, mescola e servi subito, ben caldo.10